Dekantieren eines Weins - Die Vorteile und die Dauer des Dekantierens

Das Dekantieren eines Weins ist ein wichtiger Teil des Weinherstellungsprozesses. Es trägt dazu bei, die Tannine zu mildern und jüngere Weißweine zu glätten. Außerdem werden dadurch der Alkoholgehalt und die Belüftung des Weins verbessert. Erfahren Sie mehr über die Vorteile des Dekantierens und wie lange man Wein dekantieren sollte.

Wie lange sollte man Wein dekantieren?

Durch das Dekantieren von Wein wird das Sediment, das dicke Material am Boden einer Weinflasche, entfernt. Dieses Material enthält Teile der Inhaltsstoffe des Weins und kann einen bitteren Geschmack im Glas hinterlassen. Außerdem kann er zu Flecken auf dem Wein führen. Das Dekantieren ist vor allem bei Rotweinen von Vorteil, die bereits gereift sind.

Wie lange Wein im Dekanter?

Die Dekantierzeit hängt von der Art des Weins ab. Manche Weine müssen stundenlang atmen, während andere nur ein paar Minuten brauchen. Viele Weine können jedoch in weniger als 10 Minuten dekantiert werden. Jüngere Weine sollten jedoch mindestens eine bis drei Stunden dekantiert werden, da sie ihren frischen Geschmack besser bewahren. Bei älteren Weinen beträgt die empfohlene Dekantierdauer zwanzig bis dreißig Minuten. Alles, was darüber hinausgeht, kann den Geschmack beeinträchtigen.

Warum sollte man Wein dekantieren?

Ein weiterer Grund, Wein zu dekantieren, ist, ihn richtig reifen zu lassen. Das Dekantieren älterer Weine wird von Weinfachleuten empfohlen, aber es gibt noch keine festen Regeln dafür. So streiten sich die Experten beispielsweise darüber, ob ältere Burgunderjahrgänge dekantiert werden sollten. Rotwein neigt dazu, mit der Zeit dunkler zu werden und zu verblassen, während Weißwein seine Klarheit behält. Ältere Jahrgänge von Barolo und Barbaresco sind jedoch im Allgemeinen eine gute Wahl zum Dekantieren. Achten Sie beim Dekantieren älterer Weine jedoch auf das richtige Weinglas und einen weißen Hintergrund.

Rotwein atmen lassen!

Beim Dekantieren von Rotwein ist es wichtig, den Wein atmen zu lassen, wenn Sie ihn dekantieren. So kann er sich besser entfalten. Außerdem können Sie ihn so besser genießen.

Auswirkungen der Dekantierzeit auf den Alkoholgehalt

Eine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry zeigt, dass das Dekantieren den Alkoholgehalt von Weinen verringern kann. Nach zwei Stunden verliert der Wein weniger als ein Prozent seines Volumens an Alkohol, nach sechs Stunden bis zu 3,2 Prozent. Das Dekantieren führt auch dazu, dass die flüchtigen Bestandteile im Wein abnehmen. Dieser Effekt wird durch sensorische Analysen bestätigt.

Das Dekantieren ist ein wichtiger Vorgang, der dem Wein die Möglichkeit gibt, zu atmen. Es hilft dem Wein, mehr Aromen freizusetzen und macht ihn geschmeidiger. Es trägt auch dazu bei, die Härte der Tannine zu reduzieren, die in jungen Weinen vorhanden sein können.

Wie funktioniert ein Dekanter?

Beim Dekantieren wird der Wein aus der Flasche in ein anderes Gefäß gegossen. Dieses Gefäß kann ein Dekanter oder eine Karaffe sein. Durch das Dekantieren werden Ablagerungen entfernt, die den Geschmack des Weins beeinträchtigen können. Das Dekantieren verbessert auch das Aussehen des Weins.

Das Dekantieren eines jungen Weins kann dazu beitragen, dass der Wein Sauerstoff aufnimmt, was ihm hilft, harte flüchtige Bestandteile freizusetzen. Unter sauerstofffreien Bedingungen kann der Rotwein auch seine chemischen Eigenschaften entwickeln. Beim Dekantieren älterer Weine ist dieser Vorteil jedoch nicht gegeben, da Weißweine in der Regel nicht lange in der Flasche reifen, bevor sie serviert werden. Die Ausnahme von dieser Regel ist der Malbec, der von einer längeren Dekantierung profitieren kann.

Ein weiterer wichtiger Faktor, der beim Dekantieren eines Weins zu berücksichtigen ist, sind seine Tannine. Bestimmte Arten von Tanninen sind hart und können den Geschmack eines Weins überwältigen. Um dies zu vermeiden, ist es ratsam, Rotweine mit hohem Tanningehalt zu dekantieren. Leichtere Rotweine, wie Pinot Noir und Beaujolais, müssen jedoch nicht dekantiert werden.

Das Dekantieren erhöht auch den Sauerstoffgehalt. Wenn Sie einen Wein dekantieren, erhöht sich der Sauerstoffgehalt um 430 %. Dies kann den Geschmack des Weins in weniger als zwei Minuten verbessern. Darüber hinaus sind einige Dekantiergefäße mit einem effizienten Design ausgestattet, das eine schnelle Belüftung ermöglicht.

Auswirkungen des Dekantierens auf die Adstringenz eines Weins

Der Vorgang des Dekantierens kann die Adstringenz des Weins erheblich beeinflussen. Bei diesem Vorgang wird der Wein mit Mikro-Sauerstoff angereichert, was chemische Reaktionen auslöst. Eine dieser Reaktionen ist die Freisetzung von Acetaldehyd, das sich an die Gerbstoffe im Wein bindet. Dieses Molekül zieht die Tannine aus dem Wein und vermindert seine Adstringenz.

Das Dekantieren trägt auch dazu bei, unerwünschte Elemente aus dem Wein zu entfernen, wie Schwefel und reduzierende Substanzen. Es trägt auch dazu bei, die Tannine zu mildern, die den Weinen eine kreidige Textur verleihen können. Dieses Verfahren ist jedoch nicht für alle Weine zu empfehlen. Es funktioniert nur bei sehr teuren und hoch angesehenen Weinen.

Obwohl das Dekantieren nicht für alle Weine erforderlich ist, wird es für ältere Rotweine empfohlen. Viele ältere Rotweine enthalten Sedimente, die sich leicht am Flaschenboden absetzen können. Diese Ablagerungen können in das Glas gelangen, wenn sie gestört werden, wodurch der Wein weniger aromatisch und adstringierend wird.

Das Dekantieren wurde erstmals im achtzehnten Jahrhundert in England entwickelt und hat sich in der Weinherstellung durchgesetzt. Im neunzehnten Jahrhundert wurde es in vielen europäischen Ländern und Staaten eingeführt. Der Zweck des Dekantierens besteht darin, die Adstringenz des Weins vom Bodensatz zu trennen, der den Geschmack des Weins verändern kann. Zu diesem Zweck ist es wichtig, den Wein nach und nach zu dekantieren.

Das Dekantieren hat mehrere Vorteile. Es verringert zwar die Intensität bestimmter Eigenschaften des Weins, verbessert aber die Aromatik und das alkoholische Empfinden. Es verringert auch die Adstringenz. Das Dekantieren kann auch dazu beitragen, die Geschmeidigkeit des Weins zu verbessern.

Auswirkungen des Dekantierens auf die Oberfläche des Weins

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, fragen Sie sich vielleicht, ob das Dekantieren Ihrer Weine die Oberfläche des Weins beeinflusst. Bei diesem Verfahren wird der Wein dem Sauerstoff ausgesetzt und die Flüssigkeit umgerührt, um Aromen freizusetzen. Dieses Verfahren kann den Geschmack und das Aroma des Weins verbessern, aber auch sein Aussehen und seinen Geruch verändern. Um herauszufinden, ob das Dekantieren des Weins das Aroma und den Geschmack verbessern kann, können Sie eine Blindverkostung durchführen. Schenken Sie zunächst drei identische Gläser Wein an einen Freund aus.

Das Dekantieren ist wichtig, damit der Wein atmen kann. Dabei wird mehr Oberfläche des Weins dem Sauerstoff ausgesetzt, wodurch sich die Aromen und Geschmacksstoffe besser entfalten können. Obwohl das Dekantieren das Aroma und den Geschmack von Rotwein verbessern kann, ist der Effekt bei Weißwein nicht so dramatisch. Bei Weißweinen kann das Dekantieren einen Wein weicher schmecken lassen und einen mineralischen Stil ausgleichen.

Je nach Art des Weins und seiner Oberfläche kann sich das Umfüllen auf seinen Alkoholgehalt auswirken.